عملیات واحد و اصول مهندسی صنایع غذایی

160,000 

در این کتاب افزون بر پرداختن به مبانی نظری و تئوریک به کابردهای و مصداق های عملی و معرفی عملیات واحد صنایع غذایی نیز توجه شده است این کتاب برای دانشجویان مقاطع کارشناسی،کارشناسی ارشد و دکترا علوم و صنایع غذایی،مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی و سایر رشته های مرتبط قابل استفاده است. و درچهارده فصل به شرح ذیل است

  1. ابعاد احاد
  2. خواص ترمودینامیکی مواد غذایی
  3. موازنه جرم و انرژی
  4. مکانیک سیالات
  5. خواص رئولوژیکی سیالات
  6. رئولوژی جامدات
  7. انتقال حرارت
  8. رطوبت زنی و رطوبت زدایی
  9. اختلاط
  10. تبخیر کننده ها
  11. فیلتراسیون و جداسازی غشایی
  12. استخراج جامد – مایع و جذب سطحی
  13. سرد سازی انجماد
  14. پیوست ها

 

در انبار موجود نمی باشد

توضیحات

در این کتاب افزون بر پرداختن به مبانی نظری و تئوریک به کابردهای و مصداق های عملی و معرفی عملیات واحد صنایع غذایی نیز توجه شده است این کتاب برای دانشجویان مقاطع کارشناسی،کارشناسی ارشد و دکترا علوم و صنایع غذایی،مهندسی شیمی گرایش صنایع غذایی و سایر رشته های مرتبط قابل استفاده است. و درچهارده فصل به شرح ذیل است

  1. ابعاد احاد
  2. خواص ترمودینامیکی مواد غذایی
  3. موازنه جرم و انرژی
  4. مکانیک سیالات
  5. خواص رئولوژیکی سیالات
  6. رئولوژی جامدات
  7. انتقال حرارت
  8. رطوبت زنی و رطوبت زدایی
  9. اختلاط
  10. تبخیر کننده ها
  11. فیلتراسیون و جداسازی غشایی
  12. استخراج جامد – مایع و جذب سطحی
  13. سرد سازی ئ انجماد
  14. پیوست ها

 

اطلاعات بیشتر

وزن 628 g
انتشارات

تارخ